Gaveæske med eddike

Brændenælde eddike  

Duften af eddiken på brændenælde minder om en varm sommerdag i engen, hvor den er høstet. Smagen er frugtig, syrlig og fyldig, og tilbage står en snert af valnød.

Eddiken er et godt alternativ til hvidvinseddike, og gør det godt til syltning af rodfrugter, til saucer og salater.

Ingredienser: Brændenælde, sukker, vild kørvel, skvalderkål, gråbynke, grønne valnødder, citronmelisse.

Der kan forekomme bundfald fra valnødderne.

Gran eddike

Eddiken har en mild, rund smag og aroma af krydret gran, der understøttes af timian og oregano.

Eddiken kan bruges direkte som dressing til salater, smagsgiver til skaldyr eller som alternativ drikke til fx ostebordet. 

Ingredienser: Rødgran, sukker, stjerneanis, økologisk limesaft, timian, oregano.

Mælkebøtte eddike lagret på egefad

Mælkebøttens blomstersmag intensiveres i denne eddike. Efter et halvt år på bourbonfad træder sødmen i baggrunden til fordel for flere bitterstoffer og mere eddikesyre; smagen er derfor afrundet og fyldig. 

Eddiken kan bruges i marinader samt som smagsgiver til salater og madretter.

Ingredienser: Mælkebøtteblomster, sukker, lokal honning, økologisk lakridsrod, økologisk appelsinsaft. 

Øleddike:

Eddiken er brygget på overskuds øl fra Aarø Bryg. Øllets mørke, ristede malt smag underbygges med bitterhed fra egechips og enebær.

Øl eddikens runde og bittersøde smag gør sig godt til marinader, dressinger og ikke mindst saucer.

Ingredienser: Øl, Bygmalt, enebær, farin og sirup.