Eddike

Forkæl maden med eddike fra Westjysk Smag

Hos Westjysk Smag brygger vi eddike på de råvarer vi har omkring gården, på marken og i haven. Vi bruger mælkebøtter, æbler, jordbær, brændenælde og gran, og alt er naturligvis usprøjtet. Restproduktet hælder vi ud til vores frugttræer og buske som gødning.

Eddike fermenterer med eddikemor

Når vi producerer eddike til madlavning, bruger vi likør som har gæret et år, med naturlig gær fra gårdens gamle Guldborg æbletræ sammen med sukker. Efter et år tilsætter vi så en hjemmeproduceret eddikemor. Denne fermentering lagres på egefade i yderligere 18 måneder inden eddiken er færdigmodnet.

Eddiken har mange anvendelsesmuligheder – f. eks til salater, rodfrugter og kød samt fiskeretter. Du kan finde opskrifter på vores hjemmeside.